鯽魚的生命力很強 ， 肉質細嫩 ， 肉味甜美 ， 含大量的鐵、鈣、磷等礦物質 ， 其營養成分也很豐富 ， 含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等 。 另外 ， 每百克黑鯽魚中 ， 蛋白質含量高達20克 ， 僅次于對蝦 ， 且易于消化吸收 ， 經常食用能夠增強抵抗力 。 在寒風凜凜的冬季 ， 鯽魚的味道尤其鮮美 ， 所以民間有“冬鯽夏鲇”之說 。
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有木有不會做魚又特別喜歡吃魚 ， 喜歡吃魚又特別怕刺 ， 會做魚又沒有太多時間做魚 ， 做魚的味道不錯 ， 但總是破相碎的亂七八糟 ， 今天我就傳授大家一個做魚色香味俱全 ， 刺又軟酥的方法！《無水焗鯽魚》做法很簡單 ， 而且都不加水 ， 再多刺也不懼怕！“化骨綿掌”的時代到了 ， 用電壓力鍋和醋相互作用 ， 將多刺的鯽魚燉到肉爛骨酥 ， 使魚骨都可以直接下肚 。 愛吃鯽魚的朋友一定要收藏哦！
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主料：新鮮鯽魚
輔料：植物油、鹽、姜、香蔥、料酒、老抽、白糖、辣皮子、大蒜、香醋
做法：1、把小鯽魚去腮去內臟洗凈瀝干水分 ， 蔥姜切片和段、辣皮子泡泡切段
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2、把鯽魚用料酒拌均勻腌制20分鐘左右 ， 去掉水分撒上干淀粉拌均勻
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3、熱鍋涼油 ， 油熱8成熱 ， 下鯽魚先不動 ， 晃動鍋 ， 動鍋不動鯽魚 ， 炸到鯽魚定型 ， 翻面炸到兩面金黃色撈起
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4、把香蔥、姜、花椒粒鋪在電高壓鍋底部 ， 把鯽魚倒在上面
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5、用老抽、料酒、鹽、香醋、白糖加少許水調成味汁 ， 倒進鯽魚上面 ， 加大蒜、辣皮子鋪上面
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【鯽魚這樣做，色香味俱全，再多刺也不怕！】6、加蓋通電 ， 按下無水焗功能 ， 開始工作
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7、等到滴滴的聲音 ， 等著保溫狀態 ， 自動放氣即可出鍋
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小貼士
鯽魚一定要炸得兩面金黃色 ， 酥鯽魚不要剛好燒就往外面夾 ， 稍稍涼一會再夾就能保持魚的完整性
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