茭白這樣做，味道鮮美口感爽脆，夏季吃它就對了 _健康小知識

今天我們做菜的主角就是這種叫茭白的食材，這種食材具有傳奇的色彩，現在我們常說的成語”五谷不分“ ，在唐代以前，其實是”六谷“ ，分別是稌、黍、稷、粱、麥、菰，茭白的前身就是”菰“ ，這在以前是當成主糧種植的，但現在為什么成為一種菜了呢？因為它變異了！菰感染一種叫做黑粉菌的真菌而不抽穗，導致根莖不斷膨大，形成現在食用的肉質莖茭白。

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在百度百科里可以看到，茭白是一種非常好的食材，傳統的茭白在孕婦下奶的時候經常食用，不但能催乳，還能清熱解毒，關鍵它還含有一種叫做的
豆甾醇的物質，可以
清除體內活性氧，減少皮膚黑色素生成，使皮膚光滑細膩，這個效果可太重要了，女人可一定要多吃，況且現在正是茭白上市的季節，我昨天在超市5塊錢就買了七八根，能炒一大盤，今天我們就來做一道蠔油燜茭白，味道特別鮮美，而且口感爽脆，夏季吃它就對了。

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【茭白這樣做，味道鮮美口感爽脆，夏季吃它就對了】蠔油燜茭白
準備材料：茭白若干，西紅柿一個，蠔油兩勺，小米椒兩個，生抽兩勺，糖兩勺，鹽適量，蔥、蒜適量，花椒少許。

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烹飪步驟：
1、首先處理食材，將茭白外面的老皮去掉，頭部和根部切掉，保留中間的嫩莖，斜刀切成片；火腿切成片，西紅柿切成小塊，用放進去兩勺糖，腌制5分鐘，小米椒切成小段加入兩勺生抽備用；蒜蓉，蔥片，耗油三勺備用。

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2、炒鍋內放油，要比平時炒菜多一點，茭白還是比較吸油的，加入一小把花椒，炒出香味后將花椒撈出。

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4、開大火，將茭白倒入鍋中翻炒，茭白比較嬌嫩，注意別炒糊了，翻炒至茭白略軟，加入生抽和小米椒翻炒片刻后盛出備用。

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5、炒鍋另放油，燒至六成熱，加入蒜蓉，蔥片爆出香味，加入腌制好的西紅柿，火腿片煸炒出汁液，可以加入半碗水，等到西紅柿變為糊狀。

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6、湯汁炒好以后，加入已經炒好的茭白片，加入三勺蠔油，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋燜上1-2分鐘，等湯汁收緊以后，即可出鍋裝盤。一盤健康又美味的耗油燜茭白就出鍋了。

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市井說：
茭白味道清淡，自帶清香，又特別容易結合別的調味品，無論怎么做，爽脆的口感都讓人感覺很好，吃起來很像鮮嫩的春筍，從網上看到茭白能去除黑色素，讓皮膚變嫩后，我家所有的女性同學都說，以后你一星期至少給我們做一頓茭白吃才行，看來茭白在我家要火啊。