教你做好吃的啤酒鴨鴨子怎么做好吃

鴨肉的營養價值很高，鴨肉中的脂肪含量適中，比雞肉高，比豬肉低，并較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。適用于體內有熱，上火的人食用，食欲不振，食之更佳!
啤酒鴨又是一道風味獨特的佳肴，據傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種，其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。鴨肉也是涼性，夏天吃很好的哦~
食材：鴨子半只、啤酒350ml、蔥姜、八角、桂皮、香葉適量
調料：生抽1大勺、老抽1小勺、糖1小勺、鹽1/4小勺

制作步驟：
1、鴨子洗凈切成小塊。

2、適量清水燒開，倒入鴨塊焯水后撈出。

3、將鴨塊放入高壓鍋，倒入啤酒，以剛好沒過鴨塊為準。
【教你做好吃的啤酒鴨】
4、調入生抽、老抽、糖、鹽。

5、攪勻調料后，蓋好蓋子，按說明書調整好安全閥。

6、開大火，待高壓鍋上氣后發出嚓嚓的響聲，轉中小火燉約15分鐘，關火，撥動安全閥，放氣完畢后盛出即可。

美食小貼士：
1、出鍋時，如果發現鍋中湯汁過多，可以不蓋蓋子，再次開大火收汁。這最后收汁環節十分關鍵，直接影響了出鍋時的色香味的效果。
2、收汁時，在湯汁開始變稠時，要不停用鏟子翻拌，直至汁濃并均勻裹在鴨肉上為宜，湯汁不一定要全部收干，只要濃稠醇厚即可。
3、鴨肉膻味較重，最好先用沸水焯過，可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
5、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，并不會醉人。