雞蛋|“激素雞蛋”危害大，不僅有毒還致癌，是真的嗎？看完漲知識了( 二 ) 蛋白質|疾病

除了雞蛋在生活中還有不少號稱含有激素的食物，常見的有肌肉牛奶等這樣的說法真的靠譜嗎？

其實雞生長速度快并不是添加了激素，而是雞本身生長速度就比較快，如果盲目添加激素，反而會導致雞發生心血管疾病，肝膽疾病等增加雞的死亡率。
牛奶含有極其微量的內源性激素。北京協和醫院臨床醫師鄭西希指出，曾經有研究，給小鼠喂食比牛奶中激素含量高100倍的雌激素，沒有影響小鼠血液內的激素水平。
因為牛奶內含有大部分激素，在進入體內后，經由肝臟內代謝時，就會被分解進入到血液內的量，幾乎可以忽略不計。

綜上所述，雞蛋中含有激素是非常少的，只要我們是正規廠家生產的雞蛋，并且選擇正規商超購買是不會買到這種雞蛋的，畢竟人們都不傻，并不會做損害自己利益的事情。希望大家不要貪圖小便宜，更不要選擇劣質雞蛋。
如何挑選雞蛋呢？
1、眼觀鑒別：良質鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。
2、手摸鑒別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。稍次點的雞蛋蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感。更次的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。劣質雞蛋掂量時不是過輕就是過重。

3、耳聽鑒別：把蛋拿在手上，輕輕抖動聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲，手搖動時內容物有流動感。最劣質的雞蛋一般手搖時有晃蕩聲。
4、鼻嗅鑒別：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅氣味。優質的鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質鮮蛋有霉味、酸味、臭味等不良氣味。

延伸——讓人“聞之色變”的激素，都有哪些？
激素其實是由人體內分泌細胞合成后，分泌進入血液內的化學信息物質。進入體內后可參與調節各組織的代謝，以此來達到影響人體機能的目的。
1、人體內自帶的激素
我們每個人的體內都會自帶激素，比如生長激素胰島素，多巴胺前列腺素等，這些激素都是人體內重要的激素，可以和神經系統共同參與，調節身體內環境，讓其保持平衡。
2、食物中也含有激素
植物內的激素可以分為兩種，一種是食物自帶的，被稱之為內源性激素；另一種就是人為添加的激素，被稱之為外源性激素。

3、治療時使用的激素藥物
部分藥物內存在激素，作為替代性激素補充治療，常見的包括口服胰島素促泌劑、注射人重組生長激素以及服用甲狀腺荷爾蒙等，服用藥物應謹遵醫囑。
4、環境中的激素
我們日常生活環境中存在一定的激素，包括農藥，重金屬，化工產品，垃圾焚燒以及功能液廢棄物等，長期接觸這類激素，會導致人體發育受損，甚至增加癌變幾率。

在生活中，其實我們經常接觸激素類物質，化妝品，激素含量高的食品以及不良習慣引發體內激素異常，都可能會對健康造成損傷，希望大家一定要科學對待。