燕窩的養生功效及做法推薦( 二 )

如何分辨真假燕窩?
辨別真假燕窩的主要方法是將燕窩浸在水中，然后用手指輕輕擠壓，若毫不膠粘，那就是真燕窩。另一個辦法是用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何噼啪作響的火花(好彪悍的方法，偶可沒舍得用火燒) 。此外，純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是呈半透明狀。燕窩有特有的馨香，但沒有濃烈氣味。
關于血燕也有一些誤會，《營養百科》等一些早期辭書記載：“第二次窩又被采后，燕接近產卵時期時做的第三次窩，因所吐的膠質中帶有血絲，故稱血燕窩。”因此不斷受到環保和信仰人士的批評。其實，金絲燕的繁殖能力很強，一對燕子一年可產三次蛋，每次2枚，而每只金絲燕每年不同時期可筑三次燕窩。但血燕并非是金絲燕吐血的結果,因為紅色的血紅蛋白只會被氧化成黑褐色的高鐵血紅蛋白。血燕是與金絲燕食用海邊藻類、昆蟲食物有關。血燕漲發性和香氣均遜于白燕，但礦物質含量較高，因稀少而較昂貴。
燕碎比整盞便宜得多，而功效沒什么區別，買來自己吃最劃算。
【燕窩的養生功效及做法推薦】 口述：燉燕窩全過程
第一步是泡發，簡單地說就是要泡兩次。泡燕窩最好別用自來水，我用的是桶狀冰川時代礦泉水。先泡上兩個小時，倒掉，再用礦泉水泡一晚上(10小時左右)就可以了。血燕泡完之后體積不會有太大的增加，白燕則會漲大好幾倍。泡法也能檢驗血燕的真假，真血燕泡完之后水不會變色，假的則會有色素滲出來。
把泡好的燕窩放進燉盅里，用泡發的水來燉效果更好。我這兩個燉盅是專門在網上買來的，小號用來燉燕窩正合適。蓋上蓋子等水沸騰之后轉為小火，血燕需要的時間比較長，大約3-4個小時。如果喜歡吃甜的，在3小時候可以開鍋加入冰糖再燉半小時左右。
燉了三小時左右，水仍然是清的
仿佛果凍般的質地和口感，吃起來超爽
注：因為燉血燕比較耗時，天天做不方便，不放一次燉好三天左右的分量放在冰箱里，每天拿出來稍微加熱吃就行了(當然白燕也可以這樣做) 。至于具體分量是多少，我是懶得用稱去考究，都是憑感覺來的。而吃燕窩的最佳時刻是早上起來喝點水之后空腹吃，最利于營養成分的吸收。覺得光吃燕窩不夠飽的，還可以加入煮好的粥一起吃，甜粥咸粥都可以。
燉的方法也一樣，但要大聲強調一件事，就是白燕燉制的時間只需要半小時至一小時，燉久了就化掉了。