文章插圖
1、葷菜類：牛肉、臘肉、鴨腸、毛肚、酥肉、肉丸類、蟹柳類、午餐肉、鴨肝、鴨心、鴨血、脆餃、鵪鶉蛋、墨魚仔、魷魚等 。
2、素菜類：青菜、白菜、香菜、 生菜 、菠菜 、黃花菜 、空心菜 、綠豆芽、黃豆芽、豆腐、日本豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、平菇、香菇、金針菇、絲瓜、黃瓜、海帶、藕片、冬瓜片、土豆片、油豆腐、火腿腸、胡蘿卜、油條、年糕、鴨血、粉絲、粉條等 。
【麻辣火鍋食材】麻辣火鍋起源自瀘州小米灘 ， 因以前長江邊上的船工跑船常宿于瀘州小米灘（高壩附近江邊），停船即升火做飯驅(qū)寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛湯，加入各種菜，又添以海椒、花椒祛濕，有驅(qū)除寒冷的效果，久而久之在長江的各個(gè)碼頭都流傳了起來 。此食習(xí)便沿襲下來，并漸豐富，成為巴蜀人特有的美食 。