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【春餅卷菜適合吃哪些菜】1、吃春餅少不了春餅特有的配菜——和菜 。所謂和菜就是用時令蔬菜（如韭黃、豆芽、香干等）切成的絲，或拌或炒 。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成 。也可炒著吃，把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水發(fā)粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟 。
2、講究的可在和菜中加上海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，這樣就更好吃 ， 也更富有營養(yǎng) 。將熱乎乎、香噴噴一大盤的和菜端上來 ， 用餅卷著吃 ， 或與春餅一起吃 。
3、春餅卷和菜當(dāng)然挺好，其他吃法也行 。可備置些熏雞、醬肉、香腸等，但都要先切成絲 。熱炒的菜可簡單來幾樣：韭黃炒肉絲、卷心菜炒肉絲、胡蘿卜炒粉絲、干絲牛肉絲、雞絲炒筍，以及菠菜梗炒金針、木耳等，配成六樣八樣均可 。另外一種就是卷雞蛋，把雞蛋攤成片狀，卷在春餅里吃 。

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