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【芝麻醬加醋為什么會變稠】芝麻醬加醋會變稠，是因為芝麻醬中蛋白質(zhì)的物理性質(zhì)，當(dāng)向芝麻醬中加適量醋時，粉狀的細(xì)小顆粒吸水后，蛋白質(zhì)不會發(fā)生熱變性，與水結(jié)合成團塊形成致密的網(wǎng)絡(luò)，變得硬實稠粘，當(dāng)加醋時 ，就會造成蛋白質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu) ， 所以，芝麻醬加醋會變稠 。
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