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【桂花糕有沒有桂花】1、桂花糕有桂花 。
2、桂花糕的做法:
（1）把粘米粉和澄粉，糖用水攪勻拌合成粉漿 。開微火邊煮粉漿邊不停攪拌 。我覺得用打蛋刷最好，攪拌面積最大最均勻 。
（2）等到手上稍微感覺有點阻力的時候就好了 。把鍋子端離爐火試試看，如果粉漿成線條狀滴落的程度就夠了 。這個時候應(yīng)該是沒有什么結(jié)塊顆粒的，要是有也很少很少 ?？梢杂脭嚢杵鬟厰嚢柽吺蛊涓斓厣?br /> （3）把酵母粉用3匙水化開 ， 等到粉漿充分涼了后才加入 。用攪拌器把酵母水和粉漿充分攪勻 。
（4）倒入有深度的模子 。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的 。
（5）發(fā)酵到比原來體積大一倍時候就可以撒上桂花準備蒸制了 。這個發(fā)酵過程需要的時間因為室溫的差別很難說準確 。我是把烤箱先預(yù)熱到100華氏度（就是烤箱最基礎(chǔ)的溫度）的時候關(guān)掉 ， 然后把粉漿放進去，開燈，用余溫和燈光的溫度來發(fā)酵 。共2個小時 。也可以更長一些，但是我自己不喜歡太酸 ， 就只發(fā)酵到一倍大的時候就開始蒸了，如果喜歡更酸可以延長發(fā)酵時間 。
（6）籠屜上冷水鍋 ， 大火蒸到水滾再繼續(xù)蒸30分鐘就關(guān)火 。不要打開蓋子，到水晾了才取出 。等糕體涼透后倒扣就出來了，不會沾容器的 。

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