文章插圖
1、大田馬蹄粉500克，冰片糖650克，紅豆150克，清水400克(大約8飯碗水) 。紅豆洗凈用清水浸3小時，用真空煲將水燒開，放入紅豆煮15分鐘，放回真空煲燜45分鐘 。
2、用2.5一3碗水將馬蹄粉浸開 ， 攪拌至粉粒完全溶化備用 。
【紅豆馬蹄糕的做法】3、用余下5碗水煮開放入冰片糖煮成糖水息火 。
4、待糖水80度左右，把馬蹄粉漿慢慢倒入糖水中，邊倒邊攪拌至粉漿呈半透明糊狀 。
5、把紅豆瀝干水份，放入粉漿里拌勻 。
6、在蒸盤內(nèi)刷上一層油，倒入粉漿，隔水蒸40分鐘(微波爐也可以加熱40分鐘)即可 。