文章插圖
1、把土豆茄子切滾刀塊，土豆和茄子灑干淀粉混合均勻備用（這一步是為了炸得更脆），青椒切小塊，蔥姜蒜分別切成末備用 。
2、找一個小碗兒 ， 把白糖，鹽，生抽，老抽，蠔油，水淀粉，加半碗清水調(diào)成碗汁 。
3、炒鍋上火，燒熱油約七成熱時，下入土豆塊炸至微焦黃熟透撈出，再下入茄子炸透撈出，青椒炸十秒撈出 。
【有什么好吃的家常菜】4、將油倒出，留少許底油，加蔥，蒜末爆香 ， 下入茄子，土豆，青椒，倒入調(diào)好的汁兒，翻炒均勻，使碗芡汁均勻裹在原料上，收汁即可出鍋裝盤 。

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