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香螺冷水下鍋煮十分鐘左右能熟 。這時(shí)香螺基本已經(jīng)開口，螺肉沒有了粘液，內(nèi)部的病菌和寄生蟲也消滅了，煮太久容易使螺肉變硬，從而喪失了香螺鮮美的味道和嫩滑的口感 。煮的時(shí)間也可根據(jù)螺肉的大小適當(dāng)調(diào)整 。
【香螺冷水下鍋煮多久能熟】外形特征香螺屬于中、大型貝類，體型較長，貝殼圓胖而厚重，整體呈長雙錐形，有八個(gè)螺層左右，在殼頂?shù)牡谝粋€(gè)螺層甚小為胎殼，以下逐漸增大，而以體螺層最大，體螺層長度幾達(dá)殼全長的2/3 ?？v肋在殼頂以下的第2-5螺層較為清楚，各螺層表面肩部以上有3-5條螺旋狀的螺肋排列，而螺肋之間還有細(xì)螺肋存在，肩部以下有2條螺旋狀的較粗螺肋 。各螺層間有縫合線區(qū)分開來，螺層外貌為谷倉形，因此螺層的肩部很明顯，而具有多個(gè)扁三角形的突起 。貝殼顏色為肉色 ， 表面有土棕色 ， 絨布狀感覺的殼皮 。殼口甚大與前水管溝相連接 ， 外唇在殼長達(dá)十八公分以上者會(huì)加厚 。

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