文章插圖
【蝦仁素餃子做法】1、小麥粉和成面團醒著 。將倭瓜的皮刮掉 ， 去瓤 。
2、將倭瓜擦碎 。撒少許鹽，攪拌均勻腌制10分鐘左右，煞出里面的水 。
3、擠出水份 。無頭蝦去皮，并挑出蝦仁的蝦線 。
4、蝦仁回刀，加油、醬油、味精、蔥姜末調(diào)勻 。倭瓜與調(diào)好的蝦仁放一起，加鹽、芝麻油 。
5、調(diào)均勻成餃子餡 。將面做成大小均勻的面劑，再將面劑搟成圓，成餃子皮 。
6、將餡放在餃子皮的中間 。將餃子皮的前后合上，從一端捏起至捏嚴 。
7、鍋中加水燒開，餃子入鍋煮 。瓜與蝦仁的餡比較好熟，開鍋后加一次或兩次涼水即可 。煮熟的餃子 。

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