冷水 。香螺一般要冷水下鍋煮，這樣香螺受熱更加均勻，比較容易熟，還可避免香螺內部的營養成分流失 。煮香螺一般只需要花費十分鐘左右的時間 ， 要盡量避免過分加熱香螺，以免的它的口感、味道不再鮮嫩 。
【香螺冷水煮還是開水煮】香螺又名響螺、金絲螺 。貝殼近菱形，殼質較堅硬，高134毫米，寬77毫米 。螺層約7層 ， 縫合線明顯 。它屬于腹足綱蛾螺科軟體動物 ， 為我國特有種，產于黃海、渤海，主要分布于廣東，福建，遼寧，山東等地區 。

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