1. 首頁 > 健康養生 > >

花生油、菜籽油、玉米油，哪種油更健康？注意：這2種油盡量少吃

健康知識養生常識

食用油提供了人體所需約50%的脂肪酸 ， 油中含有飽和脂肪酸 ， 單不飽和脂肪酸 ， 多不飽和脂肪酸 ， 多不飽和脂肪酸即必需脂肪酸 。
這三種脂肪酸對人體各有益處 ， 缺一不可 ， 其中 ， 飽和脂肪酸為人體提供能量 ， 單不飽和脂肪酸具有降低血膽固醇的作用 ， 多不飽和脂肪酸可以增強記憶力和思維能力 。
一旦脂肪酸攝取失衡 ， 就會導致營養失衡 ， 進而導致糖尿病、肥胖等慢性病的發生 。 因此脂肪酸需要每天均衡地攝入 。
花生油、菜籽油、玉米油，哪種油更健康？注意：這2種油盡量少吃
文章圖片
生活中 ， 常見的食用油種類非常多 ， 比如：花生油、菜籽油、玉米油等 ， 那么 ， 到底哪種食用油更健康呢？
花生油、菜籽油、玉米油 ， 哪種油更健康？
【花生油、菜籽油、玉米油，哪種油更健康？注意：這2種油盡量少吃】——花生油
含有40%的單不飽和脂肪酸、40%的亞油酸和少量的α-亞麻酸 ， 因為單不飽和脂肪酸相對穩定 ， 不宜過氧化 ， 所以花生油更適合烹飪 ， 同時口感好 ， 可以增加食物的美味 。
值得一提的是 ， 花生油中鋅的含量是食用油中最高的 ， 鋅是兒童發育不可缺少的微量元素 。
花生油、菜籽油、玉米油，哪種油更健康？注意：這2種油盡量少吃
文章圖片
——菜籽油
花生油中脂肪酸含量結構相似 ， 但值得注意的是 ， 有些菜籽油中含有相對較高的芥酸 ， 人體不容易吸收 ， 會影響菜籽油的營養價值 。
所以用菜籽油炒菜時 ， 最好將炒鍋加熱 ， 倒入菜籽油 ， 長時間燃燒 ， 會有一部分芥酸蒸發 ， 或者盡量吃芥酸低的菜籽油 。
——玉米油
玉米油是從玉米胚芽中提取的油 ， 玉米胚芽的脂肪含量在17%-45%之間 ， 占玉米總脂肪含量的80%以上 ， 玉米油中不飽和脂肪酸含量高達80%~85% 。
花生油、菜籽油、玉米油，哪種油更健康？注意：這2種油盡量少吃
文章圖片
玉米油本身不含膽固醇 ， 它可以溶解血液中積累的膽固醇 ， 因此可以減少對血管的硬化作用 。 對動脈硬化、糖尿病等老年病有積極的預防和治療作用 。
由于天然維生素E復合物的作用 ， 對心臟病、血栓性靜脈炎、生殖功能障礙、肌肉萎縮、營養性腦軟化癥有明顯的療效和預防作用 ， 有些老人每天空腹吃一勺玉米油作為補充 。
——大豆油
是世界上產量最多的油脂 ， 大豆油中亞油酸含量高達70%-80% ， 還含有一定量的α-亞麻酸 ， 因此 ， 大豆油有利于降低膽固醇代謝 ， 大豆油在高溫下極不穩定 ， 建議不要用大豆油煎炸食物 。
花生油、菜籽油、玉米油，哪種油更健康？注意：這2種油盡量少吃
文章圖片
——橄欖油
它被稱為“液體黃金” ， 這是因為橄欖油中80%的脂肪酸是單不飽和脂肪酸 ， 這種脂肪酸可以降低體內的壞膽固醇(LDL-C) ， 但也會升高好膽固醇(高密度脂蛋白) 。
可預防心腦血管疾病 ， 降低膽囊炎發病率 ， 橄欖油耐熱性好 ， 可以快速油炸 ， 也可以冷食 。
注意：這2種油盡量少吃
——小作坊自榨油
小作坊有些摻假問題很嚴重 ， 比如花生油車間會摻入大豆油、棕櫚油 ， 甚至動物脂肪 ， 導致食用油質量下降很大 。
花生油、菜籽油、玉米油，哪種油更健康？注意：這2種油盡量少吃
文章圖片
黃曲霉毒素在發霉的花生、大豆中非常常見 ， 是成品油質量檢驗的必檢項目 ， 通常工廠在壓榨植物油前會對原料進行嚴格監控 ， 確保沒有發霉的原料 ， 而小作坊缺乏嚴格的檢驗機制 ， 所以難免會有發霉的原料混入其中 。
黃曲霉毒素致癌性很強 ， 主要危害肝臟 ， 急性中毒會導致肝臟出血性壞死 ， 長期低劑量慢性中毒也會導致肝硬化等問題 ， 小作坊提煉出來的油 ， 黃曲霉素含量很可能超標 。