文章插圖
材料：酵頭配方的配料有酵母6克、水240克、糖24克、低筋面粉90克、高筋面粉210克、白砂糖96克、精鹽6克、雞蛋90克、吉士粉6克、黃油72克 。
制作步驟：
1、主料的酵頭配方混合一起，加上水；
2、和成團(tuán)狀，加上保鮮膜，室溫發(fā)酵6個(gè)小時(shí)；
3、再將輔料中的主面團(tuán)材料完全加入至酵頭中；
【老面面包怎么做】4、揉面至完全擴(kuò)展，出筋膜；
5、室溫發(fā)酵2小時(shí)，成2倍大；
6、將面團(tuán)分割成9份，取其中一份揉長(zhǎng)；
7、再卷起來，

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