文章插圖
1、選擇新鮮的白蘿卜，去掉兩端根莖，把皮上面的須刮掉，洗凈 。皮保留 ， 這樣吃起來會脆 。
2、白蘿卜切塊
在蘿卜切塊的時候要注意，切成1.5厘米厚度的方形，這樣方便食用，不建議太大 。
3、蘿卜的腌制
我們接著把蘿卜切好以后，放入盆中，開始加鹽腌制 。我們要用的是專門腌制泡菜的粗鹽，很好用，超市都有賣 。腌制時間為2到3小時，腌制期間要翻動一下 。用手捏一下蘿卜，變軟，出水即可 。
4、糯米粉的準(zhǔn)備
【韓國酸甜白蘿卜的做法】腌制蘿卜的同時，我們就可以先準(zhǔn)備一些糯米粉，放入冷水中，燒至粘稠，冷卻備用 。
5、我們要準(zhǔn)備做泡菜的這些配料：蒜和姜切丁放入攪拌機中打成泥，胡蘿卜擦成絲，洋蔥切成小塊，韭菜和蔥白切段，蘋果和梨放入攪拌機中打成汁 。均放入盆中備用即可 。
6、韓國辣椒面（建議用粗面）是必不可少的 ， 魚露和蝦醬沒有可以不加，但是加了味道肯定會好很多 。
7、主料、配料和調(diào)料的混合
待糯米糊冷卻后，開始混合所有配料調(diào)料 。除韭菜洋蔥外，將所有配料加入蘿卜丁中 ， 然后加入3勺魚露，3勺蝦醬，韓國辣椒面混合均勻 。戴上一次性手套攪拌片刻，最后加入韭菜和洋蔥，混合均勻即可 。
8、泡菜的裝罐與密封保存
混合好泡菜后，我們就要把泡菜裝入泡菜罐中密封 。冬季可以放室溫中發(fā)酵1-2天后放入冰箱冷藏保存，7天后可以開封 。夏季在室溫中發(fā)酵一天放入冰箱 。

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