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干鍋鴨頭制作步驟 干鍋辣鴨頭制作方法

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干鍋鴨頭制作步驟 干鍋辣鴨頭制作方法

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【干鍋鴨頭制作步驟 干鍋辣鴨頭制作方法】歡迎觀看本篇文章，小富來為大家解答以上問題 。干鍋辣鴨頭制作方法，干鍋鴨頭制作步驟很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、材料：鴨頭1斤，干辣椒100克，辣椒醬15克，豆瓣醬10克，鮮青椒30克，姜10克，蒜8克，干蔥10克，高湯2克(清水)，生抽10克，老抽20克，蠔油5克，糖5克，冰糖10克 。
2、先將鴨頭浸泡4小時 ， 去除血腥味，然后將鴨頭對半切開，焯水，放入八成熱油中炸熟 。
3、鍋中中火加熱油，放入干辣椒、辣椒醬、豆瓣醬、鮮青椒、姜片、蒜片、干蔥，炒香 ， 再放入高湯 。
4、八角3克，草果4克，甘草2克 ， 丁香2克，百里香3克，香茅2克，沙姜8克，肉桂5克 ， 茴香3克，香葉2克，用材料包好 。
5、接下來加入生抽、淡醬油、蠔油、糖、冰糖，把火轉到整個鹵好的湯里，轉小火燜1小時 ， 香味四溢 。
6、將鴨頭放入過濾后的汁中 ， 倒入80g麻辣香油、蔥、姜、香菜、干蔥、香葉、大料、桂皮、白胡椒、青椒、小火煮辣椒 ， 撒上香菜和芝麻 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。