這是榨糍粑油溫度太高的原因 。
【糍粑為什么會(huì)炸爆】糍粑中含有水分 ， 此水分在油中被快速加熱到超出100攝氏度后，會(huì)急速汽化成水蒸氣 ， 體積急速膨脹 。體積的急速膨脹導(dǎo)致糍粑被爆開成小塊，帶著高溫油滴一起沖飛出鍋外 。
方法：適當(dāng)降低油溫，使糍粑中水分在加熱時(shí)產(chǎn)生的蒸汽能來得及形成小氣泡從糍粑及油中冒出，逸散到空氣中 。

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