對于吃不慣鯰魚者可以將鯰魚改為胖頭魚 ， 因為胖頭魚兼有暖胃、補虛、化痰、平喘的作用 ， 適用于脾胃虛寒、痰多、咳嗽等癥狀 。
柚皮的選用
在選料上 ， 最好選用泰國金柚的柚皮 。因為泰國金柚的皮比較厚 ， 而且潔白 ， 香氣又濃郁;如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話 ， 那就更好了 ， 柚皮更厚、香氣也更濃 ， 那可是難得的好材料 。
取柚子皮法
取柚子1只 ， 用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形 ， 然后把皮向四面剝 ， 從中取出柚子瓤 。取柚子瓤的時候要小心 ， 最好別將柚子皮弄碎了 ， 以保持完整 。
【柚子皮千萬別人扔掉，五大養生功效讓你漲知識】
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