黃豆醬的吃法黃豆醬的營養價值黃豆醬的吃法|黃豆醬|黃豆醬營

導語：黃豆醬的吃法。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發酵而制成，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。今天食療網小編向大家介紹，黃豆醬的吃法。

一、熱炸醬面做法
材料：手搟面或掛面、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、香油。
做法：1、把肉切成黃豆粒大小的丁。
2、油熱放肉，變色后放蔥、姜，，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3、小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。
【黃豆醬的吃法黃豆醬的營養價值】 4、醬炸好后和配菜、面一起拌勻。
二、涼炸醬面做法
材料：勁面王面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、姜末、白糖、黃醬、香油。
做法：1、把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。
2、取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱后放入肉丁。
3、肉丁炒變色后，放蔥絲、姜末，炒出香味。然后放醬下鍋。小火慢炒，有了醬香味時放入白糖。
4、醬炒成紅黑色時，加香油，料酒，翻炒均勻后起鍋。
5、取一鍋，把勁面王面條煮熟后撈出，過幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可。
6、需要特別指出得是，涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季吃售。做涼炸醬面，現在在北方都是用勁面王面條或者掛面，因為涼面要求原面條必須勁道耐煮，而且熟后還要過水，一般面條易爛，勁面王面條可以隨意煮制，而且吃起來特別勁道，面香味濃，營養豐富。
黃豆醬的營養價值：
1、黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;
2、黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;
3、黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率;
4、黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

黃豆醬的吃法 黃豆醬的營養價值

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