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【皮蛋能放冰箱嗎】1、皮蛋是不適合放在冰箱保存的，因為皮蛋是由堿性物質(zhì)浸泡而成的，成膠狀體 ， 含水分約70%左右，經(jīng)冷凍以后，水分會逐漸結(jié)冰 。
2、此時將松花蛋拿出來吃，冰會逐漸融化，其膠狀體就會變成蜂窩狀，改變了松花蛋原有的醇厚清香的風(fēng)味，降低了食用價值 。而且低溫會使松花蛋色澤變黃，口感變硬 ， 同正常的松花蛋差異極大 。所以，皮蛋并不適合放在冰箱里儲存 。

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