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【地瓜放一放為什么變甜了】紅薯的塊根里含有很多淀粉 ， 由于淀粉是沒有甜味的，它必須經(jīng)過淀粉酶的作用才能轉(zhuǎn)變成糖 。在紅薯的生長期間，溫度比較高，紅薯只積累淀粉，糖分很少 。由于水分較多，所以新收成的紅薯甜味較淡 。儲藏以后 ， 由于溫度漸漸降低，紅薯里的水分和淀粉逐漸減少，糖分增多，所以紅薯就越藏越甜了 。當(dāng)然，通過太陽光直射，使紅薯里的水分減少，促使淀粉變成糖分 ， 也可以使紅薯變甜 。

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