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1、和稱好的面粉 ， 加入開水，用筷子攪拌，然后加入涼水，和成光滑的面團(tuán) 。放20分鐘 。然后切下一塊面，用手搓成粗細(xì)均勻的長條狀 。掐成大小均勻的面劑子，比餃子劑子要大一點(diǎn)，用手心壓扁 ，在面劑子下面放足夠多的面粉，上面也放上面粉，簡單說就是用面粉給面劑子埋上 。接下來就是關(guān)鍵的，搟面皮了，兩個手一起放到搟面杖上 ， 一手固定位子 ， 另一手在搟面杖上施加力度的同時往上推動面皮 。右手固定 ， 左手搟面皮就是順時針旋轉(zhuǎn);反之就是逆時針轉(zhuǎn) 。
2、鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸 。再把蒸好的糯米倒進(jìn)去翻炒，至湯汁略干即可出鍋 。燒麥的餡料就做好了 。
【快速做燒麥的方法】3、把燒麥的餡料包入做好的面皮里，再捏捏壓壓 。
4、最后 ， 把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿，十分鐘后即可 。
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