1、配料：小麥淀粉300克、水180ML、烤麩1塊（綠豆淀粉200克 ， 水200ML） 。
2、將小麥淀粉放入大碗中，倒入水，用筷子充分?jǐn)嚢璩奢^濃稠的面糊，如有攪拌不開的小面疙瘩，可以過一下篩；
3、烤麩用水浸泡至軟后 ， 擠去水分切成小丁，然后用水煮熟，撈出擠干水分待用；
4、準(zhǔn)備兩個(gè)平底容器，平底盤、PIZZA盤、點(diǎn)心盒的蓋子均可；
5、用刷子在盤底薄薄刷一層油 ， 將面糊攪拌一下 ， 盛一勺倒入平底盤中（從這一步開始就和洗面洗出淀粉后用漿水蒸面皮的過程一樣了）；
6、蒸鍋中水開后，將裝了面糊的盤子放入，蒸3－5分鐘，至面糊凝固，表面起大泡即可；
7、蒸的時(shí)候把另一個(gè)盤子準(zhǔn)備好，涂油倒入面糊；
8、取出蒸好的盤子，放入一個(gè)涼氷盆中，使盤底冷卻 ， 也用涼水沖洗盤底，待盤底冷卻一些，便可以將面皮輕松揭下來；
【涼皮的制作方法和配料】9、取出盤子后就將第二個(gè)裝了面糊的盤子放入鍋中蒸，這樣交替操作 ， 一會(huì)就可以全部蒸完；
10、蒸好的面皮的表面再薄薄刷一層熟油，以防沾連；
11、綠豆淀粉的做法一樣；
12、然后將黃瓜切絲，豆芽焯熟；
13、大蒜水：大蒜搗成泥 ， 加一些水，加少許鹽調(diào)勻，再加些醋拌勻即可 。

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