居家抗疫，學會這招給自己加個“菜” _健康小知識

本文轉自：上觀
四月是草長鶯飛的好時節～
但不少市民都在居家抗“疫”
閑暇之余
不如發點“芽苗菜”玩玩吧
既能娛樂還可以豐富餐桌

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什么是芽苗菜？
大家吃過火鍋里的一款菜品嗎？
就是這個↓

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對！就是這個豌豆苗
它還有個高級的名字——“活體蔬菜”
它就是芽苗菜的一種
除此之外
還有我們更常見的綠豆芽、黃豆芽等

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學術上，芽苗菜是指由谷類、豆類等植物種子或其它營養器官，在黑暗或弱光條件下萌發形成的可食芽菜。由于它生長周期短，不需要施肥、打藥，所以稱得上是綠色健康食品，而且通常口感細嫩，富含多種蛋白質、有益氨基酸和微量元素，營養價值較高。

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接下來就給大家介紹一下
方便普通家庭操作的芽苗菜水培法
干凈又簡便
需要準備的材料
01.芽苗菜的種子
【居家抗疫，學會這招給自己加個“菜”】芽苗菜的生長主要依靠種子內富含的大量營養物質，所以它是芽苗菜成功的關鍵。建議選擇當年收獲的種子，表面無破損、干癟，無蟲蛀、發霉現象，有條件的也可以網上購買專業的芽苗菜種子。非常時期，用家里的黃豆、綠豆、黑豆做做實驗也不錯。

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02.育苗盤
可以在網上購買專業的芽苗菜水培盆，也可以用家里的洗菜籃、瀝水籃、籠屜等代替，也可以在一次性塑料盒的底部多扎一些漏水的孔，改裝成一個簡易的育苗盤。
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03.儲水盤
在培育如豌豆苗等會長根的芽苗菜時，種子扎根后，需要在育苗盤下方放上儲水盤，讓根部伸進水面，并每天換水。網上購買專業的芽苗菜水培盆一般自帶儲水層。

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04.其他
干凈的紗布、毛巾或者吸水較好的紙巾、廚房用紙。

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簡單幾步
01.浸種
簡單沖洗后，剔除掉個別不好的種子，倒入55度左右的水，浸泡過夜。這一步的作用主要是打破種子休眠，提高種子活力。完成浸種的種子，充分吸水，會膨脹2～3倍，種皮撐脹無皺縮。

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02.入盆
在消毒過的育苗盆底部鋪放干凈的紗布、毛巾或者吸水較好的紙巾、廚房用紙，將種子均勻平鋪在育苗盆，注意不要堆疊在一起，種子上再覆蓋一層干凈的紗布、毛巾或者吸水較好的紙巾、廚房用紙，最后用水充分淋濕。
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ps.黃豆芽、綠豆芽需要在黑暗的環境中生長，可以給育苗盆罩上不透光的袋子或盆。豌豆苗采收前適當見光，會長得更綠更大。
03.日常管理
育苗盤每天充分淋水2-3次，保持濕潤，底部不要有積水。育苗盆下方可以放上儲水盆，收集多余滴下的水，避免將種子浸泡在水里，每天換水1次。溫度盡量控制在16~25℃ ，溫度太低會延長芽苗菜的生長周期，導致纖維化；溫度太高會導致芽苗菜徒長，莖稈纖細。注意保持育苗盆和周邊環境衛生干凈，如發現爛種、爛芽，要及時取出，以免污染周邊芽體。以綠豆為例，一般2天即可發芽， 3-5天左右即可采收。