豬肝|春季是黃金“養肝期”，常給家人喝這湯，清肝明目，不懂吃可惜了枸杞|蛋花湯|營養膳食

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到了春季之后，氣溫忽高忽低，前幾天還是大太陽，這幾天就是陰雨綿綿，這段時間溫差大，如果想要身體更強壯，一定需要注意養生，肝臟作為我們身體特別重要的部位，人體的肝火在春季最旺盛，一定要適當地進補，用于調理肝腎，養肝護肝，才能讓自身免疫力增強。

春天是陽氣升發的時候，是最重要的“養肝時期” ，一定要少油少鹽，飲食要以清淡為主，多吃綠色瓜果和蔬菜，如果想要肝臟更健康，可以適量吃韭菜，菠菜和枸杞葉。枸杞葉很多人沒有見過，其實就是枸杞樹上的嫩尖，南方人常常用來煮湯喝，比如說枸杞葉雞蛋湯，枸杞葉瘦肉湯等等。今天用枸杞葉來制作一款鮮湯——枸杞葉豬肝蛋花湯，湯汁無比鮮美，喝起來很舒服，趕緊給家人煮一鍋吧。
【枸杞葉豬肝蛋花湯的詳細做法】
食材準備：選購枸杞葉200克（枸杞葉又叫枸杞芽，是春天最鮮嫩的嫩芽，葉子可以用來煮湯喝，具有清熱解毒，護肝明目的效果，讓身體抵抗力增強），選購兩枚雞蛋，豬肝150克（還可以用豬心或豬肉替代，豬肝湯雖然滋補身體，但是一定要處理干凈），一小把寧夏枸杞子，少許料酒或黃酒，適量清水，食鹽若干，生抽半勺，溫水少許，蔥和姜少許，半勺胡椒粉，其他佐料。
具體制作步驟：第一步：先把一些材料都購買好，枸杞葉全部掐掉葉子（根莖丟掉），枸杞葉子放在容器之中，用清水反復淘洗干凈，洗掉葉片的一些有害物質，控干葉片的水分。

第二步：將豬肝泡在清水之中，反復搓洗干凈，換幾次水，直到豬肝的血水被清理干凈。第三步：把豬肝逆著紋路切片，記得豬肝不能太厚，逆紋路可以破開血管組織，更容易清洗干凈。
第四步：豬肝片放在碗中，加上一些生姜絲，少許料酒和黃酒去腥，放置二十分鐘，加上一些食鹽和胡椒粉，裹上薄薄的生粉，讓豬肝的營養被鎖住，還可以加上一些油，這樣豬肝口感鮮嫩，而且沒有腥味。

第五步：兩個雞蛋打在碗中，迅速攪散幾下，調入鹽和白醋，加上胡椒粉攪拌均勻，開始烹飪這道枸杞葉豬肝蛋花湯吧。第六步：將鍋底燒熱加上油，油溫燒熱倒入豬肝片，豬肝片炒到8成熟（其實也可以先煮湯，然后下豬肝片）

第七步：加上適量清水煮沸，下入一些枸杞葉煮6分鐘，最后淋入一些雞蛋液，調到中小火煮。 【豬肝|春季是黃金“養肝期”，常給家人喝這湯，清肝明目，不懂吃可惜了】
第八步：調入少許生抽，加上食鹽和一丟丟胡椒粉，點綴一些枸杞子，煮2分鐘左右，關火，這道枸杞葉豬肝蛋花湯就做好了。