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芝士分為加工芝士和天然芝士：
1、天然芝士就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經(jīng)過四到六個(gè)月的發(fā)酵而成 。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固 。兩者的不同是天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的 。
【請(qǐng)問芝士是由什么東西做成的】2、加工芝士中的水分較高 ， 營(yíng)養(yǎng)略為稀薄，但磷的含量較高，優(yōu)點(diǎn)是品質(zhì)穩(wěn)定、易保存，也由于氣味已在加工過程中消失，口感較佳 ， 芝士的味道越怪，價(jià)錢越貴 。兩種芝士 ， 都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，芝士是牛奶“濃縮”后的產(chǎn)物 。

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