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1、食材：小白菜，香菇 。
【小白菜素炒方法】2、第一種做法：提前泡發(fā)香菇兩個備用 。把炒過的小白菜切段，備用 。切一點(diǎn)姜 ， 不用放蔥 。香菇切成厚片 。鍋內(nèi)放油 。油溫升高后放入姜絲煸炒一下，出來香味 。這時放入香菇片，翻炒一下，加入少量水，等看到香菇變軟，加入鹽 ， 淀粉勾芡 。鍋內(nèi)冒出泡泡后，放入小白菜，不停地翻炒，看到鍋內(nèi)食材均勻了加入一點(diǎn)耗油 。裝盤就可以了 。飯店里常用這個辦法炒 。
3、第二種做法：鍋內(nèi)放油，油溫升高后，加入花椒粒煸炒，炒出香味 。把花椒粒撈出來 。加入姜絲煸炒，這時，就可以加入切好的小白菜啦，翻炒幾下，加入鹽，翻炒 。等看到鍋內(nèi)出水了 ， 就可以裝盤了 。

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