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1、不建議冷凍保存 。
2、無論是新鮮的猴頭菇還是干的猴頭菇都不建議放冰箱冷凍保存 ， 對于新鮮的猴頭菇來講，它的適宜保存溫度為2-4攝氏度，而冷凍層的溫度過低，會破壞其中的組織細胞，導致猴頭菇的營養(yǎng)流失，使其口感和營養(yǎng)都變差；而對于干猴頭菇來說 ， 冷凍層的水汽比較多，如果沒有包裹好的話，很容易使水汽滲入而變得潮濕，反而會加速其變質 。
3、陰涼通風處存放 。猴頭菇是生活在濕冷陰暗的山上的一種腐生菌 ， 在購買之后可以將其直接攤販在陰涼通風處，也可以保存一段時間不變質，但是要注意避免潮濕 。
4、冰箱冷藏存放 。冰箱冷藏層的溫度比較低，可以抑制細菌的繁殖，延長鮮猴頭菇的保存時間，還可以保持其鮮度，因此猴頭菇置于冰箱冷藏也是一種不錯的保存方法 。
【猴頭菇冷凍的保存方法】5、制成干品保存 。導致猴頭菇腐爛變質的原因之一就是其中的水分太高，因此為了延長它的保存時間，可以將它置于陽光底下或者烘干機中干燥再保存，這樣可以長時間不變質 。

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