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【蒜長(zhǎng)綠芽有毒嗎】大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2到3個(gè)月 。休眠期過后，在適宜的氣溫(5至18℃)下，大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉 ， 消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣 ， 在各個(gè)生長(zhǎng)階段的轉(zhuǎn)變過程中都不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì) 。而且，最近的研究發(fā)現(xiàn)：發(fā)芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑 。發(fā)芽五天的大蒜的抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮的大蒜 。此外，發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物，這就表明它生成了不同的物質(zhì) 。

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