1、把豬肉剁碎 ， 蝦仁去蝦線(xiàn)切段，然后混合在一起，加入姜末、鹽、糖、料酒、胡椒粉、蔥末攪拌均勻，餡料就混好啦！
2、接下來(lái)就是包餃子啦!取一張餃子皮 ， 中間方上餡料，然后對(duì)折，左手握住左端不動(dòng)，右手不斷地往前推，形成褶子，直到封口 。包好的餃子用保鮮膜蓋好 。
3、接下來(lái)就開(kāi)煎啦!鍋里倒油，薄薄一層，熱鍋熱油之后 ， 擺入餃子，煎兩分鐘，見(jiàn)底部有點(diǎn)金黃 ， 就可以加水啦!水沒(méi)過(guò)餃子一半 。然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火 。
4、等水收干的差不多的時(shí)候，倒入雞蛋液，稍微動(dòng)一動(dòng)鍋?zhàn)樱尩耙悍植季鶆颍缓蟮耙嚎斐墒鞎r(shí)，撒上蔥花 。
5、然后晃動(dòng)鍋?zhàn)?nbsp;， 把整塊餃子滑入盤(pán)中 ， 保持造型的完整性!
【煎餃漲蛋做法圖解】6、接下來(lái) ， 就可以享受美味的煎餃漲蛋啦!

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