1、在番茄皮上劃幾刀，把番茄放到水里燙一下 。
2、番茄去皮，切成丁備用，胡蘿卜切丁，與青豆一起氽熟備用 。
3、雞蛋打散備用，在鍋中放入少許油，將雞蛋倒入翻炒 。
4、炒成塊后盛出 ， 將番茄丁倒入鍋中，邊炒邊用鏟子按壓成泥 。
【茄汁飯家常做法】5、加入番茄沙司，翻炒均勻 ， 加入肉末 ， 加入氽過水的胡蘿卜丁和青豆 。
6、加入雞蛋，翻炒均勻，加入米飯，翻炒均勻，完成出鍋 。
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