有些大白菜外層的葉子上會出現小黑點 ， 這種現象叫做「大白菜小黑點病」 ， 是大白菜生長過程中因為葉片氮素生理代謝異常引起的一種生理性病害 ， 并不是由致病菌或害蟲引起的 。
這種長了黑點的大白菜主要是顏值差點 ， 但食用的安全性不受影響 。
有些時候買來的花菜放久了 ， 白色的花會變褐色 。 這是因為花粒本身質地脆嫩 ， 又缺乏厚皮或硬殼的保護 ， 在運輸或儲存時極易被擦傷導致組織裸露、酚類物質在空氣中迅速被氧化而變褐 。
這樣的花菜是可以吃的 ， 但是要盡快吃掉 ， 如果介意顏色 ， 可以把變褐色的部位削掉 ， 吃剩下的部分 。

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但如果是密密麻麻的黑點 ， 可能是感染了交鏈孢霉菌 ， 可能會產生有毒的交鏈孢霉菌毒素 ， 這樣的花菜最好不要吃了 ， 如果一定要吃 ， 記得擴大范圍去除病變部分 。

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圖片來源：網絡
06
西蘭花和黃瓜變黃了 ， 可以吃
（你猜為啥綠色的黃瓜要叫「黃」瓜呢？）
其實 ， 這類綠色蔬菜的變黃（黃化）是果實成熟與衰老的主要表現之一 。 在儲存的過程中 ， 由于葉綠素脫鎂、降解 ， 蔬菜或果實會失去綠色 ， 葉黃素和胡蘿卜素等色素的黃色就逐漸占了上風 。
只是變黃但沒有腐爛變質的西蘭花和黃瓜是可以正常吃的 ， 但口感和營養會有下降 。

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07
蘑菇上長出白色的絨毛 ， 沒有別的異樣就可以吃
香菇、杏鮑菇、金針菇等菌菇類本身就屬于真菌 ， 儲存過程中產生的白色絨毛可能是蘑菇利用自身糖類、氨基酸等營養物質繼續繁殖發育而長出來的白色菌絲 。

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圖片來源：豆瓣網友
這種蘑菇要注意看蘑菇的質地變化 ， 如果蘑菇還是水分充足、狀態比較支棱、沒有異味 ， 那么可以放心吃 ， 最好熱水焯煮一下再烹調；如果蘑菇已經軟塌出水、有異味或者長出的毛呈現灰綠色 ， 可能是被其他雜菌污染 ， 就不要吃了 。
08
水果表皮發霉 ， 內部也可能被污染 ， 不要吃
水果很容易發霉 ， 有些時候我們會心存僥幸 ， 認為只是果皮霉變了 ， 或者僅僅是一小部分壞了 。 但事實是 ， 霉菌可能已經侵入水果內部了 。 而水果又是高水分食物 ， 霉菌產生的毒素可以溶解在水中 ， 極易悄悄擴散到其他部位 。
有研究測定了距離腐爛部分1厘米處的看起來很正常的果肉 ， 仍可檢測出毒素或者一些霉菌的菌絲 。
也就是說 ， 看起來沒有腐爛并不代表沒有被霉菌及其毒素污染 ， 所以發霉的水果就不要吃了 。 而且發霉水果附近的水果也可能會受到看不見的污染（比如下面的草莓） ， 也不要吃啦 。

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圖片來源：丁香醫生設計團隊
新鮮的蔬菜水果很容易變質 ， 正確的儲存方式也很重要 。 特殊時期 ， 也可以按照耐儲存的程度安排食用順序 。
關于囤菜方法可以看看丁香生活研究所的這篇大全：快收藏！這樣囤菜一個月都夠吃（附蔬菜短缺應對方法
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【囤的菜發芽、變色了別急著扔！這幾種都可以吃