清涼夏日教你自制冰淇淋( 二 ) 清涼夏日|冰淇淋

6)倒入容器中，高度不要超過6cm，放入冰箱冷凍室內，冷凍4小時以上后。每擱1小時翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其沒有冰渣。
楓糖漿冰激淋
原料
純牛奶250毫升、淡奶油250毫升、香草莢1條、中號蛋黃4只、楓糖漿80毫升、香草砂糖25克、覆盆子果醬60克、
做法
1、香草莢對半剖開，用刀尖刮出內部的細籽，與牛奶、淡奶油，一起放進厚底奶鍋中加熱，煮到即將沸騰時關火，加蓋燜5分鐘讓香草莢的味道更多滲入到奶液里。

2、將蛋黃、香草砂糖、楓糖漿倒入盆中，用蛋抽子劃圈混合攪拌均勻。
3、香草莢外皮從煮好的牛奶里撿出，將牛奶慢慢沖進蛋黃糊里，邊沖邊攪拌以免熱度將蛋黃糊燙出蛋花。再將裝牛奶蛋黃糊的容器外面套上一只裝了水的不銹鋼鍋，用小火慢慢加熱，用鍋內的熱水隔著容器加熱，輕輕劃圈攪拌至感覺略微黏稠，這時牛奶蛋黃糊沾在勺子上用手劃一道痕并不會合攏，即可關火，加蓋降溫。
4、將涼了的冰激淋液過濾至保鮮盒中，放進冰箱冷凍至半凝固取出(需時約一個半小時至兩小時)，用電動打蛋器低速攪拌一次，，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌再冷凍。
5、將第三次凍至半凝固的冰激淋取出，用電動打蛋器低速打松后，在冰激淋表面擠上覆盆子果醬(提前裝在塑料裱花袋里)，用勺子略微攪拌幾下，使內部出現大理石花紋。再密封好，放冰箱冷凍至完全凝固即可。
【清涼夏日教你自制冰淇淋】

清涼夏日 教你自制冰淇淋( 二 )

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