就如眼下的白露 ， 已是入秋 ， 最適合飲青茶 。青茶介于綠茶(性涼)和紅茶(性溫)之間的一個品種 ， 屬不寒不熱的溫性茶類 。此時 ， 天氣開始轉涼 ， 花木凋落 ， 氣候干燥 ，  ， 令人口干舌燥 ， 嘴唇干裂 。即中醫所講的“秋燥” 。秋季喝青茶 ， 可以潤膚、除燥、生津、潤肺、清熱、涼血 ， 十分有利于秋天的保健 。
青茶又名烏龍茶 ， 青茶種類包括：鐵觀音、黃旦(黃金桂)、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、大紅袍、肉桂、奇蘭、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種等 。
烏龍茶香氣濃醇而馥郁 ， 滋味醇厚 ， 鮮爽回甘;葉底邊緣呈紅褐色 ， 中間部分為淡綠色 ， 形成奇特的“綠葉紅鑲邊” 。但從湯色上區分 ， 閩北茶和閩南茶有所不同：閩北烏龍茶湯色較深而閩南烏龍茶湯色清澈明亮 。
米酒
資興興寧、三都、蓼江一帶歷來有釀酒習俗 。每年白露節一到 ， 家家釀酒 ， 待客接人必喝“土酒” 。其酒溫中含熱 ， 略帶甜味 ， 稱“白露米酒” 。
白露米酒中的精品是“程酒” ， 是因取程江水釀制而得名 。程酒 ， 古為貢酒 ， 盛名入遠 。《水經注》記載：“郴縣有淥水 ， 出縣東侯公山西北 ， 流而南屈注于耒 ， 渭之程水溪 ， 郡置酒館醞于山下 ， 名曰‘程酒’ ， 獻 同也 。” 、淥酒均系傳世美酒 。《晉書.武帝紀》：“薦 、淥于太廟” ， 可見程酒當與、淥媲美 。
《九域志》亦云：“程水在今郴州興寧縣 ， 其源自程鄉來也 ， 此水造酒 ， 自名‘程酒’ ， 與 酒別 。”程鄉即今三都、蓼江一帶 。資興從南宋到民國初年稱興寧 ， 故有郴州興寧縣之說 。白露米酒的釀制除取水、選定節氣頗有講究外 ， 方法也相當獨特 。先釀制白酒(俗稱“土燒”)與糯米糟酒 ， 再按1:3的比例 ， 將白酒倒入糟酒里 ， 
裝壇待喝 。如制程酒 ， 須摻入適量糝子水(糝子加水熬制)  ， 然后入壇密封 ， 埋入地下或者窖藏 ， 亦有埋入鮮牛欄淤中的 ， 待數年乃至幾十年才取出飲用 。埋藏幾十 年的程酒色呈褐紅 ， 斟之現絲 ， 易于入口 ， 清香撲鼻 ， 且后勁極強 。清光緒元年(1875)纂修的《興寧縣志》云：“色碧味醇 ， 愈久愈香” ， “釀可千日 ， 至家而 醉” 。
《水經注》還記載 ， 南朝梁文學家任與友劉 杳閑談 ， “任謂劉杳曰：‘酒有千里 ， 當是虛言?’杳曰：‘桂陽程鄉有千里酒 ， 飲之至家而醒 ， 亦其例也 。’南朝梁時 ， 興寧隸屬于桂陽郡 。在蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習俗 ， 舊時蘇浙一帶鄉下人家每年白露一到 ， 家家釀酒 ， 用以待客 ， 常有人把白露米酒帶到城市 。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成 ， 略帶甜味 ， 故稱“白露米酒” 。直到上世紀三四十年代 ， 南京城里酒店里還有零拷的白露米酒 ， 后來逐漸消失 。
【盤點：白露養生吃什么水果】