文章插圖
1、材料：面粉500克、紅糖100克、小蘇打5克、酵母粉4克、鹽適量、溫水100ml、油適量 。
【軟糖油餅的做法】2、把酵母粉和小蘇打先用溫水?dāng)嚢杈鶆颍缓蟀研√K打酵母水倒入面粉中，和成面團(tuán) 。
3、在案板上揉成光滑的面團(tuán)，然后切成兩部分 ， 一個占整個面團(tuán)的三分之一，一個占整個面團(tuán)的三分之二 。大面團(tuán)用來做油餅，小面團(tuán)用來做糖面 。
4、用刷子在面團(tuán)上刷一層玉米油 ， 然后將大面團(tuán)放在大碗中，蓋一層保鮮膜，靜置2小時 。
5、取小面團(tuán)與紅糖，將紅糖與面團(tuán)充分揉勻，建議加一點(diǎn)點(diǎn)水，糖面要比白面軟一些比較好 。
6、揉好后的糖面用刷子在面團(tuán)上刷一層玉米油，同樣放在小碗中，蓋一層保鮮膜，靜置2小時 。
7、大面團(tuán)發(fā)好后，大概是原來的兩倍大 ， 然后揉面團(tuán)排氣，揉成長面團(tuán)，再刷一層薄油，醒發(fā)大約20分鐘，可以把之前用過的保鮮膜蓋在上面以免干皮 。
8、把醒好的面團(tuán)刀將面團(tuán)分隔成小塊，做油餅建議每刀切4指寬，然后把糖面也分成小塊 。
9、將糖面疊在白面上用搟面棍搟成薄餅，在搟好的薄餅上劃2-3刀 。
10、鍋中倒入大量的油，開火加熱，然后把搟好的薄餅放入鍋中，炸至兩面變色后撈出控油 。

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