文章插圖
材料：十公斤豬臀部的肉、鹽300克、花椒200克、八角150克、茴香150克、丁香30克、山奈75克、香葉30克 。
做法：
1、豬肉切成3到4厘米厚的塊狀，洗凈，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器腌制5天，每天翻動(dòng)一次 。
2、將肉上串穿一個(gè)洞 ， 掛起來風(fēng)干3到5天 。在一金屬筒內(nèi)置入鋸末并引燃 ， 上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個(gè)網(wǎng)狀的架子 ， 豬肉置于其上，直至變成黃色或者黑色 。
【臘肉是怎么做的】3、將豬肉掛在通風(fēng)良好的地方等臘肉曬干既可 。

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