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白醋和陳醋都是堿性食品,食品的酸堿性與化學(xué)中所說的酸堿性是不同的概念 。
【白醋和陳醋哪個(gè)是堿性】所謂食物的酸堿性,是指食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性 。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定:鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng);磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性 。
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