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【咸蛋制造方法】1、取半碗清水，加入30克左右的食鹽，攪拌均勻 。同時加入八角10克，花椒10克 。
2、將加入食鹽的清水倒入紅泥中，攪拌均勻，（沒有紅泥可采用當?shù)卣承陨源蟮哪嗤?nbsp;， 泥土中沒有雜質(zhì)最好）將紅泥攪拌成泥漿即可 。
3、清洗20個生鴨蛋，最好選用高郵的鴨蛋，腌制出來的咸鴨蛋口感較好，將蛋殼表面的雜物清除 。
4、將紅泥涂抹在鴨蛋殼上，涂抹均勻 。
5、鴨蛋全部放在超市購物袋中，扎緊密封，多裝入幾個袋子 ， 保證袋子密封，放置在陰涼背光處即可 。
6、放置3天后就可以食用，煮熟的鴨蛋就已經(jīng)有咸咸的口感；多放置幾天到一周的時間就能達到咸鴨蛋的效果；半個月之后就可以將蛋黃中的黃油腌制出來 。