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火腿奶酪吐司怎么做

生活百科火腿

1、高筋面粉171克 ， 低筋面粉45克 ， 細砂糖22克，鹽2克，干酵母4.5克 ， 水63克，全蛋液34克，湯種54克，黃油11克 。
2、內餡：火腿丁 ， 煙熏乳，黑胡椒粉各適量 。酪片
3、裝飾：紅洋蔥絲，沙拉醬，馬蘇里拉芝士各適量。
【火腿奶酪吐司怎么做】4、烘焙：烤箱中層 ， 上下火 ， 165度，35分鐘左右 。
5、將高筋粉，低筋粉 ， 細砂糖，鹽，干酵母混合均勻，加入水 ， 全蛋液，湯種，用力揉成光滑的面團，然后加入黃油 ， 繼續揉20分鐘左右，揉至擴展階段 。
6、揉好的面團放在溫暖的地方發酵至兩倍大（溫度28度，濕度75%，約40分鐘） 。
7、發酵好后，將面團排氣，分割成3份，中間發酵15分鐘（室溫即可） 。
8、把面團收口朝下，用搟面杖由中間往上下搟開后 ， 翻面 。
9、均勻地撒上火腿丁和煙熏乳酪片丁，黑胡椒粉，卷起來 ， 收口收緊 。把卷好的面由中間切成兩節 。
10、把面團切面向下均勻排入土司模，進行最后發酵（溫度38度，濕度85% ， 約40分鐘） 。
11、發酵好后的面團取出，先均勻撒上一層紅洋蔥絲，再擠上沙拉醬，最后鋪上一層馬蘇里拉芝士 。
12、烤箱預熱到165度，烤焙35分鐘，即可出爐 。