“開水沖雞蛋”滴香油，喝了都有什么好處？醫生：建議早了解一下( 二 ) _健康小知識

7、補腦益智
雞蛋當中含有的卵磷脂，葉黃素，對于人體來講，是很好的必需營養素，有一定的膽堿成分，可以促使大腦進行發育和發展。
對于免疫力低下的人來講，可以通過開水沖雞蛋來補充自身的免疫力，有一定的增強作用，并且同時能起到健腦益智的效果，還可以增加人體的反應能力。
上了年紀的老年人，每天早上堅持吃一碗開水沖雞蛋，能夠提高記憶力和注意力，預防老年癡呆。

文章圖片
02開水沖雞蛋的正確制作方法
【準備食材】
雞蛋，開水，香油，適量蔥花
【開始制作】
1、將一個雞蛋打入碗中，飯量大的人可以打入兩個雞蛋。
2、將水燒開至100℃ ，將碗中的雞蛋打成雞蛋液后，將開水倒入雞蛋中攪拌均勻。
3、蓋蓋燜5~8分鐘
4、時間到后打開蓋子加入兩滴香油提味提鮮，口味重的人，可以放入適量蔥花，一碗美味的開水沖雞蛋就制作完成了。
【溫馨提示】

文章圖片
1、制作開水沖雞蛋時，一定要有滾燙的開水，溫度過低的水不宜將雞蛋液沖開，是雞蛋中殘留較多的微生物和細菌，對健康不利也會加重腸胃的負擔。
2、制作開水沖雞蛋，千萬不要加白糖，白糖與蛋白質結合后會產生大量對身體有害的物質，不利于蛋白質的消化和吸收，容易誘發腸胃絞痛的問題。
3、制作開水沖雞蛋前一定要提前將雞蛋清洗干凈，避免雞蛋外殼上的細菌進入碗中影響健康。
03哪些人不適合吃雞蛋？
（1）對蛋白質過敏的人
對蛋白質有嚴重過敏的人，吃完雞蛋局部皮膚紅腫，熱痛，長蕁麻疹的人，不適合吃雞蛋，否則會誘發嚴重的過敏反應。
（2）膽固醇偏高的患者
雞蛋的蛋黃中含有大量的膽固醇，若本身就是高膽固醇血癥患者，最好不要吃雞蛋。

文章圖片
（3）高熱患者
雞蛋中的蛋白質進入身體后會分解釋放產生大量的熱量，不利于體內溫度的消散，高熱患者吃雞蛋屬于火上加油，不利于退燒。
（4）腎病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至出現尿毒癥。
（5）高血壓晚期患者
高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病，嚴重影響健康。

文章圖片
（6）初產婦
分娩后數小時內最好不要吃雞蛋。因為分娩過程體力消耗大，出汗多，體內體液不足，消化能力隨之下降，若產后立即吃雞蛋，就難以消化吸收，增加胃腸負擔。