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1、食材：羅非魚1條(約600克) ， 紅辣椒1/2個，香蔥3棵，生姜1小塊，大蒜3瓣 。調料：食用油30克，香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙 。
2、羅非魚處理干凈，在魚身兩側斜劃3刀 。
3、蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片 。
【羅非魚紅燒好吃又簡單】4、鍋內加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出 。
5、鍋內留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香后加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸 。
6、放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味后撈出裝盤，剩余湯汁煮至稠濃，淋上香油后澆在魚身上即可 。
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