1. 首頁 > 生活經驗 > >

香滿園小麥粉可以做蛋糕嗎

生活百科滿園


香滿園小麥粉可以做蛋糕嗎

文章插圖
香滿園小麥粉不能做蛋糕，蛋糕要用低筋面粉做才可以膨松、軟嫩 。小麥粉含有約14%以上蛋白質，是所有面粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的面粉高；最適合用來做油條、通心面及面筋等咬勁十足的面食點心 。
高筋面粉含有約11.5-14%左右的蛋白質 ， 筋度大、黏性強，適合用來做麵包、派皮、松餅、餃子皮、面條等口感帶韌的面食點心 。
中筋面粉:含有約9.5-11.5%左右的蛋白質，筋度及黏度較均衡，是適用范圍最廣泛的面粉種類，適合制作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的面食點心 。
【香滿園小麥粉可以做蛋糕嗎】低筋面粉含有約6.5-9.5%左右的蛋白質，最適用制作各式糕點、戚風蛋糕、開口笑、鍋餅等口感松軟、膨松的蛋糕、點心及各式餅干 。