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發面酥餅的做法

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發面酥餅的做法

文章插圖
1、把面粉放在盆里 ， 用溫水把干面粉和成面團，再與面肥和在一起，揉勻揉透，放在稍有溫度的地方，發酵半天時間 。
2、等看到面團比原來的面團漲大一倍，并且有蜂窩狀的小孔，這表明面就發好了 。
3、把發好的面團放在案板上，給面團中間壓出一個小坑，放適量的小蘇打粉，加一點水 ， 把小蘇打溶開，然后把面團揉勻揉透 。
4、油酥的做法：在炒鍋里放入豬油，中火加熱，油有五成熱的時候放入面粉 ， 用木鏟攪動，把面和油混合均勻，小火炒黃炒熟，然后關火放盤里，晾涼備用 。
5、把揉好的面團搟成一個大的面皮，上面均勻的撒上做好的油酥，用勺子抹平，再撒上適量的白糖（如果喜歡吃咸的話，就撒成鹽），然后卷成長形的面卷 。
6、把面卷用刀切成適當的劑子，再把一個劑子用手捏住兩端向外拉長成細的面卷，再把面卷從一頭盤起成一圓盤 ， ，用手壓扁 ， 然后用搟面棒搟成一個小的薄面餅 ， 制成面餅生坯 。
【發面酥餅的做法】7、在平底鍋中放少許油加熱，油三成熱時放入發面餅，小火加熱烤烙 ， 等面餅開始膨脹以后，再把面餅的反面翻過來，繼續烤烙至熟且兩面金黃 ， 這樣外酥里軟又好吃的發面油酥餅就做好 。