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四川腌制鹽菜做法視頻

知識經驗


四川腌制鹽菜做法視頻

文章插圖
1.制作咸菜的原料可以切段，也可以不切段 。如香椿芽、青菜或豇豆可以用棕櫚葉扎成小捆，蔬菜保持原樣，這樣做出來的咸菜就叫長咸菜；切段腌制的蔬菜稱為短咸菜 。清洗后 ， 風干至70%的干燥度 。
2.將曬干的蘿卜櫻桃收回，加入少許鹽、胡椒面、花椒面和白酒，揉至菜微微收汁 。
3.將揉好的菜碼放入咸菜缸中，壓實，密封一個月以上再開缸 。發酵好的咸菜打開壇子就會香氣四溢 。
4.接下來，我們會將腌制的蔬菜放入蒸籠中，蒸熟，然后完全晾干 。傳統做法是蒸干三遍，即蒸干三遍 ?，F在一次蒸干就好了 。
5.現在你可以把曬干的咸菜裝進食品袋里密封出售，也可以放回咸菜缸里密封 ， 需要吃的時候再拿出來 。
【四川腌制鹽菜做法視頻】以上解釋了四川腌制咸菜的做法視頻 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。