文章插圖
1、腌肉時，先加一勺雞粉 ， 它特有的粉末質地，能迅速、均勻蓋住肉的表面，給肉多了一重保護，更牢鎖住肉汁，使肉片更嫩滑多汁 。
【淀粉腌肉步驟】2、然后加入適量的淀粉和清水，用手抓勻上漿 ， 可使肉片口感更嫩滑多汁 。然后加入香油封油 。
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【淀粉腌肉步驟】2、然后加入適量的淀粉和清水，用手抓勻上漿 ， 可使肉片口感更嫩滑多汁 。然后加入香油封油 。