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1、材料：豬里脊肉200克，面粉適量 。調料油1000克(約耗50克)，醬油、紹酒各1／2大匙，醋1小勺，精鹽、味精各1／3小勺，蔥、姜、蒜片少許 。
2、豬里脊肉切成條，加入精鹽、醬油、味精、紹酒腌漬入味，沾一層面粉，下入六成熱油中，炸至表皮稍硬時撈出，待油溫升高時，再放入炸熟透，見呈金黃色時，倒入漏勺 。
3、用小碗放入精鹽、醋、味精、少許湯對成清汁備用 。
【清烹里脊的做法】4、炒鍋上火燒熱，加少許底油 ， 用蔥、姜、蒜熗鍋 ， 烹紹酒，放入炸好的里脊條，潑入清汁，翻拌均勻 ， 出鍋裝盤即可 。
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