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對用不同的腌制方法加工的咸鴨蛋，有不同的保存方法：
【生鹽鴨蛋保存方法】1、用鹽水腌制的咸蛋，不宜長期浸泡 ， 應(yīng)取出放在塑料袋內(nèi)，置陰涼處 。
2、包泥腌制的咸蛋，應(yīng)保持泥皮濕潤，并置于陰涼處 。以上兩種辦法，可使咸蛋半年內(nèi)不壞 。久存的咸鴨蛋，只要沒有變質(zhì)就不會對身體有害處，但是要注意保存的方法，咸鴨蛋雖然不易腐壞 ， 但在保存時還要注意防止蛋內(nèi)失水 。咸鴨蛋一旦失水 ， 蛋白就會發(fā)黑，咸度增加 。

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