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砂鍋燉雞腿的正確方法竅門

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砂鍋燉雞腿的正確方法竅門

文章插圖
1、食材：雞腿三個800克、香10克、香蔥10克、大蒜10克、鹽3克、白糖5克、生抽15克、米醋20克、香油少許、良姜一塊、白芷3粒、香葉5片、甘草5粒、大料2顆、花椒20粒、蔥姜各10克、茶包袋一個 。
2、買回來的三個雞腿，放在一個不銹鋼盆里，用涼水泡上 ， 中間換幾次水，是為了泡泡血水 。
3、找出茶包袋和調料，準備做一個煮雞腿用的料包 。料包內有：良姜一塊、白芷三粒、香葉五片、甘草五粒、大料兩顆、花椒二十粒 。
4、雞腿泡好洗干凈放進砂鍋內，一次性添加涼水沒過雞腿 。先開大火，等水開了調成小火 。水開后，湯里會有浮沫，用大炒勺打出浮沫 。
5、切蔥段、姜片備用 。
6、等浮沫都撇干凈了，放入料包和蔥姜 。蓋上蓋，小火煲40分鐘 。
7、煲雞腿的時候，準備材料做一個蘸料 。洗凈香菜、香蔥、大蒜備用 。
8、把三種食材切成末，放進一個小調料碗里，加入3克鹽 。
9、再加入15克生抽，5克白糖 。
【砂鍋燉雞腿的正確方法竅門】10、再加入20克米醋和幾滴香油，攪拌均勻 。
11、40分鐘后，雞腿煲好了 ， 撈出來用手撕成大塊，蘸著蘸料吃好滿足啊 。經過長時間煲，肉已經脫骨 ， 但是還很嫩 。